resep masakan nusantara: April 2013

Selasa, 23 April 2013

RESEP BALADO IKAN KAKAP

RESEP MASAKAN IKAN KAKAP SAMBAL BALADO

Bumbu balado atau sambal balado menjadi teknik atau cara memasak yang cukup populer di nusantara. Gilingan cabe yang ditumis dengan berbagai rempah lalu dimasak bersama bahan makanan utama merupakan ciri khas dari balado.

Bahan dan Bumbu :

1 ekor ikan kakap, bersihkan, potong-potong
garam secukupnya
air secukupnya
2 sdm air asam/ air jeruk
minyak untuk menumis dan menggoreng secukupnya

Haluskan :

3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
6 buah cabe merah
2 butir kemiri
4 cm kunyit
4 cm lengkuas
1 sdt garam

CARA MEMBUAT BALADO IKAN KAKAP :

Lumuri ikan dengan garam, biarkan hingga 10 menit. Goreng ikan dengan minyak panas di atas api sedang hingga matang, angkat dan tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ikan lalu aduk rata, kecilkan api. Beri air secukupnya lalu masak hingga mendidih, masukkan air asam atau air jeruk. Angkat dan sajikan.

RESEP PEPES IKAN TENGGIRI

RESEP PEPES IKAN TENGGIRI

Tak terasa, sudah cukup banyak dipublikasikan aneka resep pepes dengan beragam bahan yang telah diarsipkan dalam blog masakan resepmasakankreatif.blogspot.com. Untuk menambah daftar menu pepes lainnya, berikut ini adalah resep sederhana mengenai cara memasak pepes dengan menggunakan bahan ikan tenggiri.

Bahan dan Bumbu :

1 ekor ikan tenggiri, bersihkan
1 sdt air jeruk nipis
daun pisang untuk membungkus

Haluskan :

10 buah cabe merah
4 buah cabe rawit
4 butir kemiri
½ sdt terasi, goreng kering
1 sdt garam

CARA MEMBUAT PEPES IKAN TENGGIRI :

Beri air jeruk nipis pada bumbu halus lalu lumuri pada ikan yang telah dibuat garis-garis belah secara menyerong agar bumbu lebih meresap.
Bungkus dengan daun pisang kemudian kukus hingga matanag sekitar 30 menit. Angkat lalu panggang sampai kering, siap disajikan.

Senin, 22 April 2013

RESEP IKAN KEMBUNG GORENG BUMBU KUNING

RESEP IKAN KEMBUNG BUMBU KUNING

Sebagai bagian dari lauk pauk, ikan memiliki peranan penting dalam memenuhi kebutuhan gizi dan sebagai pelengkap dari menu empat sehat lima sempurna. Ada banyak cara mengolah ikan, salah satunya adalah resep masakan dan cara memasak ikan kembung dengan racikan bumbu kuning enak dan sederhana seperti di bawah ini.

Bahan dan Bumbu :

1 kg ikan kembung
minyak untuk menggoreng ikan
1/2 gelas air
garam, gula & penyedap secukupnya
1 buah tomat, iris

Haluskan :

5 cm kunyit
3 cm jahe
5 butir kemiri
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih

CARA MEMBUAT MASAKAN IKAN KEMBUNG GORENG BUMBU KUNING :

Bersihkan & cuci ikan hingga bersih, lalu lumuri dengan jeruk nipis &beri garam, diamkan sebentar lalu goreng kering, sisihkan.
Tumis bumbu yg sudah dihaluskan hingga harum, masukkan tomat, beri air, aduk rata, setelah mendidih masukkan garam, gula & penyedap secukupnya lalu masukkan ikan yg sudah digoreng tadi, aduk sebentar lalu tunggu hingga bumbu menyerap ke dalam ikan.tunggu hingga kuahnya sedikit, angkat & sajikan.

RESEP BAKSO UDANG KEPITING

RESEP BAKSO UDANG KEPITING

Makanan dengan ciri khas berbentuk bulat seperti bola pingpong yang berbahan daging, sudah pasti kita sudah mengenal bahwa itu adalah bakso. Bahan yang paling lazim digunakan adalah daging sapi, terkadang juga menggunakan ikan, udang atau bahkan ayam. Berikut resep bakso enak dengan bahan perpaduan udang dan kepiting.

Bahan dan Bumbu :

100 gram daging kepiting rebus
100 gram udang kecil, kupas, cincang kasar
50 gram tepung sagu
50 gram tepung roti
2 butir telur
6 butir bawang merah, tumbuk kasar
3 siung bawang putih, tumbuk kasar
garam dan lada secukupnya

CARA MEMBUAT BAKSO UDANG KEPITING :

Campurkan semua bahan dan bumbu, aduk dengan tangan hingga rata. Jangan lupa beri garam dan lada secukupnya lalu buat adonan berbentuk bulat-bulat bakso. Tancapkan capit kepiting yang sudah direbus sebagai hiasan.
Panaskan minyak yang agak banyak hingga cukup panas lalu goreng bulatan bakso hingga matang tetapi jangan sampai warnanya terlampau coklat. Angkat dan tiriskan lalu sajikan bersama saus sambal.

RESEP OSENG TEMPE KACANG PANJANG

RESEP OSENG TEMPE KACANG PANJANG

Produk asli Indonesia ini merupakan bahan makanan yang dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan dan masakan yang enak-enak, baik sebagai bahan utama maupun pelengkap. Salah satunya adalah resep masakan sederhana oseng tempe dan kacang panjang berikut ini.

Bahan dan Bumbu :

2 ikat kacang panjang, dipotong 4cm
1 buah tempe, dipotong dadu
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
½ gelas air
1 sdm minyak untuk menumis
½ sdt terasi
garam, gula & penyedap secukupnya

Diiris :

3 btr bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat
6 buah cabe rawit, jika suka pedas

CARA MEMBUAT OSENG TEMPE KACANG PANJANG :

Cuci bersih kacang panjang yg sudah dipotong, tiriskan.
Tumis bumbu yg sudah diiris sampai harum. Beri air, saus tiram, kecap & terasi, aduk. Masukkan tempe yang sudah dipotong-potong, beri garam gula & penyedap secukupnya, aduk rata, tunggu hingga kuahnya agak menyerap ke tempe.
Setelah itu, masukkan kacang panjang, aduk rata lagi, tunggu hingga matang. Angkat dan sajikan.

Kamis, 18 April 2013

RESEP SOTO AYAM SEDERHANA

RESEP SOTO AYAM KUAH BENING

Soto adalah masakan khas Indonesia yang sangat beragam jenisnya, masing-masing daerah memiliki cara penyajian tersendiri. Seperti Soto Bandung, Soto Banjar, Soto Betawi, Soto Lamongan, Coto Makassar dan banyak lagi. Kali ini tidak seperti resep-resep terdahulu yang membahas bagaimana cara memasak soto khas daerah, melainkan sebuah masakan soto yang sederhana sebagai resep masakan sehari-hari untuk menambah daftar resep soto yang akan dibuat.

Bahan dan Bumbu :

¼ kg daging ayam
1 bks (70 gram) sohun, rebus selama 2 menit, tiriskan
250 gram taoge, rebus setengah matang, tiriskan
5 gelas air putih
3 cm lengkuas, iris-iris
2 lembar daun salam
2 batang serai, digeprek
3 lembar daun jeruk
garam, gula, lada dan royco secukupnya
1 buah jeruk nipis
bawang merah goreng untuk taburan
2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan :

4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
4 butir kemiri

CARA MEMBUAT SOTO AYAM SEDERHANA :

Rebus daging ayam dengan air bersama lengkuas, daun salam dan batang serai hingga daging matang. Angkat, tiriskan lalu suwir-suwir, sisihkan, sedangkan air rebusan digunakan sebagai kaldu.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.
Masak air kaldu bersama daging ayam suwir dan bumbu tumis. Beri garam, gula, lada dan penyedap secukupnya lalu aduk dan masak hingga matang.
Siapkan mangkuk saji, letakkan sohun dan taoge lalu siram dengan kuah bersama daging ayam. Taburkan bawang goreng dan perasan air jeruk, sajikan selagi panas.

RESEP TUMIS BUNGA DAN DAUN PEPAYA BUNDA YATI

RESEP MASAKAN TUMIS DAUN DAN BUNGA PEPAYA

Daun dan bunga pepaya memiliki karakteristik rasa yang pahit dan dikenal berkhasiat bagi tubuh. Bahan makanan ini biasa diolah menjadi berbagai masakan yang enak, seperti urap, lalapan dan juga tumisan. Sebagian penggemar masakan bunga dan daun pepaya ternyata memperoleh kelezatan pada sensasi rasa pahitnya dan beranggapan bahwa terdapat banyak khasiat pada getah yang menyebabkan rasa pahit tersebut, walaupun sebagian yang lain tidak nyaman dengan efek rasa pahit tersebut. Sehingga ada banyak tips atau cara yang biasa digunakan untuk menghilangkan rasa pahit atau hanya mengurangi rasa pahit yang berlebihan.

Bahan dan Bumbu :

½ kg kembang pepaya
2 lembar daun pepaya, potong-potong 3cm (sesuai selera)
¼ kg udang, tanpa kepala
100 gram tempe, potong kecil (sesuai selera)
½ sendok teh terasi
2 sendok makan saus tiram
2 lembar daun salam
air secukupnya
gula, garam, lada dan royco secukupnya
minyak untuk menumis

Bumbu iris :

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir cabe merah besar
10 butir cabe rawit
2 cm lengkuas
1 buah tomat

CARA MEMBUAT TUMIS DAUN DAN BUNGA PEPAYA :

Remas-remas bunga dan daun pepaya yang diberi garam lalu cuci bersih. Rebus dengan cucian air beras hingga mendidih, cuci bersih kembali lalu daun pepaya diperas.
Panaskan minyak, tumis bumbu iris hingga wangi. Masukkan daun salam, aduk lalu masukkan udang dan tempe, aduk rata. Beri sedikit air, aduk kembali.
Masukkan bunga dan daun pepaya, aduk lalu beri garam, gula, lada dan royco secukupnya. Terakhir, masukkan saus tiram lalu aduk. Angkat setelah matang dan sajikan.

Selasa, 16 April 2013

RESEP PERKEDEL JAGUNG BAKSO IKAN

RESEP PERKEDEL JAGUNG BAKSO IKAN

Perkedel, bergedel dan bakwan merupakan beberapa istilah nama yang digunakan untuk menyebutkan makanan enak yang dalam bahasa Belandanya adalah frikadel. Untuk perkedel jagung sendiri, sepertinya lebih dikenal oleh masyarakat Indonesia dengan sebutan bakwan jagung. Dalam pengolahannya dapat dihaluskan atau dengan bertekstur kasar atau dapat pula dikombinasikan, itu semua tergantung niat dan selera.

Bahan dan Bumbu :

4 buah jagung manis, serut dengan pisau
4 sdm tepung terigu
1 butir telur ayam
garam dan penyedap secukupnya
minyak untuk menggoreng

Cincang kasar :

5 buah bakso ikan
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 batang daun bawang

CARA MEMBUAT PERKEDEL JAGUNG BAKSO IKAN :

Campur aduk semua bahan hingga merata.
Panaskan minyak, goreng adonan dengan ukuran dan bentuk sesuai selera. Jangan lupa dibalik agar matang merata. Angkat setelah berwarna kuning kecokelatan, tiriskan lalu sajikan.

RESEP SAMBAL HATI AMPELA TELUR PUYUH

RESEP SAMBAL GORENG HATI AMPELA

Sambal hati/ ati ampela memang sudah akrab menjadi pilihan menu makan sehari-hari. Selain itu juga merupakan hidangan khas nusantara yang umum dihidangkan saat acara-acara tertentu, seperti hajatan/ syukuran, hari raya, arisan atau acara-acara tradisi lainnya. Kombinasi sambal hati yang paling sering digunakan adalah dengan dicampur petai, telur puyuh atau kentang. Berikut resep sederhana memasak sambal goreng ati ampela telur puyuh dengan bumbu iris.

Bahan dan Bumbu :

8 pasang ati ampela, rebus, potong-potong
15 butir telur puyuh, rebus, kupas
1 papan petai/ pete
2 lembar daun salam
1 gelas santan
1 sdt garam
sedikit terasi
minyak untuk menumis

Bumbu iris :

5 buah cabe merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 potong lengkuas
1 ruas jahe

CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG HATI AMPELA :

Panaskan penggoreng lalu beri sedikit minyak. Setelah cukup panas, tumis semua bumbu iris, terasi dan daun salam hingga harum. Masukkan potongan ati dan ampela, aduk perlahan dan masak hingga cukup matang.
Masukkan telur puyuh dan petai, aduk rata. Masukkan santan, beri garam dan gula jika suka sedikit manis, aduk rata, biarkan sampai mendidih lalu angkat. Sajikan.

RESEP MASAKAN JAMUR KUPING PEDAS

RESEP TUMIS JAMUR KUPING PEDAS

Jamur kuping atau biasa disebut lember oleh masyarakat sunda ini sering saya gunakan sebagai bahan makanan pelengkap masakan sup atau sayur bening. Belakangan, baru tahu bahwa hasil riset terhadap jamur kuping hitam ini ternyata memiliki khasiat yang luar biasa dalam melancarkan sirkulasi darah dan menetralkan racun, bahkan dapat mengobati penyakit jantung koroner. Karena dapat menstabilkan peredaran darah dan sistem metabolisme maka bisa membantu kita bisa awet muda. Semakin terpacu untuk mengkonsumsi lebih rutin, salah satunya dengan resep masakan paling sederhana berikut ini.

Bahan dan Bumbu :

250 gram jamur kuping, potong-potong
4 buah cabe gendot merah, iris 4 bagian
2 butir bawang merah, iris tipis
1 batang daun bawang, iris-iris
1 buah tomat, iris-iris
1 cm kencur, haluskan
1 siung bawang putih, haluskan
garam dan gula secukupnya
minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT TUMIS JAMUR KUPING PEDAS :

Panaskan penggoreng, masukkan sedikit minyak kurang lebih 2 sendok makan. Setelah cukup panas, tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan bumbu iris, aduk rata.
Tuang sedikit air lalu masukkan jamur kuping, beri garam, gula atau penyedap secukupnya, aduk rata. Angkat setelah matang lalu sajikan.

RESEP MIE GORENG SEDERHANA

RESEP MIE GORENG SEDERHANA

Mie goreng tak ayal lagi merupakan makanan favorit bagi banyak orang, penggemarnya pun dari anak-anak hingga orang dewasa dan dari berbagai negara. Walau begitu banyak aneka jenis mie dan beragam pula cara pengolahannya, mie goreng sederhana tetap menjadi alternatif selain mie instan sebagai menu hidangan enak, mudah dan praktis sehari-hari dengan dalil faktor kesehatan.

Bahan dan Bumbu :

1 bungkus mie telor, rebus, tiriskan
2 buah sosis, iris bulat
3 sdm kecap
garam dan lada secukupnya
2 sdm minyak

Bumbu iris :

1 batang daun bawang
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat

CARA MEMBUAT MIE GORENG SEDERHANA :

Panaskan minyak, tumis bumbu iris sampai wangi. Masukkan irisan sosis, aduk rata beri sedikit air sekitar 3 sendok makan. Tambahkan garam, lada bahkan penyedap sesuai selera rasa lalu aduk rata kembali.
Masukkan mi yang telah direbus sebelumnya, beri kecap lalu aduk hingga rata. Angkat dan sajikan jika sudah cukup matang.

RESEP ACAR KUNING TIMUN BERSANTAN

RESEP MASAKAN ACAR TIMUN

Timun, ketimun atau dikenal juga dengan mentimun tidak hanya biasa disantap sebagai lalapan saja. Resep acar kuning berikut ini dapat menambah salah satu referensi untuk mengolah masakan dengan bahan ketimun.

Bahan dan Bumbu :

4 buah ketimun, potong bentuk korek
250 gram rebung masak, potong-potong
250 cc santan encer
150 gram kacang tanah, rebus, tiriskan
10 buah cabe rawit utuh
2 buah cabe merah keriting, potong-potong
5 butir bawang merah, iris-iris
1 batang serai, memarkan
4 sdm cuka
1 sdm gula
3 sdm minyak untuk menggoreng

Haluskan :

2 siung bawang putih
1 potong jahe
1 potong kunyit
1 sdt garam

CARA MEMBUAT ACAR KETIMUN :

Bumbu halus diberi sedikit air lalu saring. Kemudian tumis dengan minyak panas bersama bawang merah, cabe rawit dan serai. Setelah harum masukkan santan, rebung, ketimun dan kacang, aduk.
Tambahkan rasa dengan cuka dan gula atau penyedap, aduk rata lalu masak hingga matang. Angkat, dapat ditambahkan potongan atau irisan cabe merah lalu sajikan.

RESEP SUP KARI DAGING SAPI

RESEP SUP KARI SAPI

Bahan dan Bumbu :

300 gram daging sapi, potong-potong
1 buah bunga kol, potong sesuai kuntum, potong sedikit tangkainya
1 batang daun bawang, potong-potong
1 buah wortel, iris agak tipis
1 buah tomat, belah empat
2 sdm bubuk kari
½ buah bawang bombay, iris tipis
5 butir bawang merah, haluskan
kunyit, haluskan
garam dan lada secukupnya
minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT SUP KARI DAGING SAPI :

Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang bombay serta bubuk kari hingga harum aroma kari. Masukkan potongan daging sapi, aduk lalu masak hingga setengah matang.
Masukkan daun bawang, wortel dan tomat, aduk rata lalu beri garam dan lada secukupnya, aduk. Sebentar kemudian tambahkan air secukupnya dan masukkan juga bunga kol. Angkat setelah matang dan sajikan.

Minggu, 14 April 2013

RESEP JAJANAN PASAR TRADISIONAL KUE KLEPON

RESEP KLEPON

Klepon merupakan salah satu kue tradisional yang populer sebagai jajanan pasar di Indonesia. Saat digigit, kue ini mengeluarkan cairan kental gula merah yang enak dan harap berhati-hati karena dapat muncrat jika terlalu bersemangat menggigitnya bahkan bisa meninggalkan noda di baju. Berikut resep bikin klepon kue jajanan pasar tradisional asli Indonesia.

Bahan :

250 gram tepung ketan
225 ml air hangat
30 lembar daun suji, tumbuk
1 sdm air kapur sirih
¼ sdt garam
100 gram gula merah, sisir
½ buah kelapa setengah tua, parut kasar, kukus bersama ¼ sdt garam selama 10 menit
1 lembar daun pandan

CARA MEMBUAT KLEPON :

Tuang 1 sdm air hangat ke atas daun suji, remas-remas daun suji, peras dan saring.
Campur tepung ketan, air kapur sirih dan garam, aduk rata. Tuang air daun suji dan air hangat lalu uleni hingga kalis.
Ambil 1 sendok teh adonan, beri isi gula merah lalu bentuk bulat-bulat. Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Angkat dan gulingkan bulatan klepon di kelapa kukus secara merata. Sajikan 10 buah kue klepon dengan dialasi daun pandan.

Tips : Adonan yang belum dibentuk sebaiknya ditutupi dengan kain atau plastik agar tidak kering karena adonan akan mudah patah saat dibentuk jika kering. Bila itu terjadi, kita bisa menambahkan 1-2 sdt air, aduk rata baru kemudian bisa dibentuk.

RESEP AYAM GORENG MENTEGA

RESEP AYAM GORENG MENTEGA

Salah satu masakan mengolah ayam yang hingga kini masih menjadi pilihan menu yang favorit di rumah adalah ayam goreng mentega. Selain cara masaknya yang sederhana, makanan ini memiliki citarasa yang enak dan lezat sehingga tak heran menu ini dikategorikan sebagai hidangan klasik.

Bahan dan Bumbu :

1 ekor ayam, potong-potong sesuai selera
100 gram mentega
1 buah bawang bombay, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
4 sendok makan kecap manis
4 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus sambal
garam dan lada bubuk secukupnya
minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT AYAM GORENG MENTEGA :

Lumuri ayam dengan garam dan lada bubuk. Panaskan minyak, goreng daging ayam hingga matang, angkat lalu sisihkan.
Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum lalu masukkan ayam, aduk rata. Tuang kecap manis, saus tomat, saus sambal, garam dan lada. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

TIPS MEMILIH DAN MENGHILANGKAN BAU DAGING KAMBING

TIPS MEMILIH DAGING KAMBING

Secara umum daging yang baik adalah yang berwarna merah segar dan cerah serta memiliki aroma yang khas dengan sedikit prengus tetapi tidak berbau busuk. Daging juga memiliki ciri bertekstur padat dan apabila ditekan akan terasa kenyal atau tidak lembek.

Terdapat banyak bagian daging kambing dan dapat diolah dengan berbagai macam variasi makanan yang enak. Pemilihan bagian atau jenis daging yang tepat tentunya akan menambah citarasa masakan tersebut, berikut sedikit penjelasan mengenai beberapa bagian daging tersebut.

Kaki depan (lamb foreshank). Bagian ini terdapat di bagian paha sampai kaki. Terbagi menjadi dua macam, yaitu kaki depan dan kaki belakang. Kaki depan lebih keras dibandingkan kaki belakang karena kaki depan memiliki lebih banyak otot daripada lemak. Karena itu, pengolahan kaki kambing bagian depan harus lebih lebih lama daripada kaki belakang. Cocok diolah untuk: Aneka makanan berkuah yang dimasak dalam waktu yang lama, seperti semur, kari, sup.
Sengkel (lamb shank). Kaki belakang ini memiliki tekstur yang lebih empuk dibandingkan kaki depan. Cocok diolah untuk : roast lamb, semur.
Panggul (lamb leg). Karakter dari daging panggul ini adalah teksturnya yang lebih empuk dibandingkan sengkel atau lamb shank. Aromanya pun tidak terlalu kuat karena kadar lemaknya lebih sedikit dibanding bagian perut. Cocok diolah untuk: sate kambing, gulai, dan tongseng kambing.
Iga (rib). Pada umumnya bagian ini lebih empuk dan biasa disajikan dalam olahan bakar atau sup. Sebelum proses pembakaran, sebaiknya iga kambing direbus terlebih dulu menggunakan panci bertekanan tinggi dengan menambahkan daun salam, serei, kunyit untuk menghilangkan bau prengus. Selain itu, campuran bumbu ini juga dapat menghilangkan efek lengket akibat lemak dari iga. Cocok diolah untuk: iga bakar, sup.
Has luar (sirloin). Bagian ini merupakan bagian daging yang memiliki tekstur empuk dan biasanya terdapat sedikit lemak. Cocok diolah untuk: rendang, steak, sate.
Has dalam (tenderloin). Seperti juga daging sapi, daging has dalam dari kambing merupakan salah satu bagian yang terbaik karena teksturnya yang empuk dibandingkan daging has luar atau sirloin. Cocok diolah untuk: tongseng, sate.
Bahu (chateaubriand). Chateaubriand merupakan bagian daging kambing yang terletak pada punuk bagian atas. Bahu merupakan salah satu bagian yang empuk dan lebih mahal dibandingkan bagian manapun. Cocok diolah untuk: steak dan sate.

TIPS MEGHILANGKAN BAU AMIS ATAU PRENGUS PADA DAGING KAMBING

Bau prengus pada daging kambing atau domba akan mengganggu citarasa dari masakan yang telah diolah. Oleh karena itu, berikut beberapa cara untuk mengurangi dan menghilangkan bau amis/ prengus daging kambing.

Daging kambing yang akan diolah jangan dicuci atau terkena air agar aroma kambing tidak semakin menonjol dan tidak liat saat dimasak. Mengolahnya secara langsung setelah disembelih juga dapat menimbulkan bau perengus yang tajam, sebaiknya diamkan beberapa jam agar semua darahnya keluar dan kotorannya turun lalu cuci bersih dengan air mengalir sampai semua kotorannya hilang.
Tetapi, cara tersebut hanya efektif jika digunakan untuk daging yang sudah dipotong dan terpisah dari tulang. Sedangkan untuk menghilangkan bau perengus pada daging yang masih menempel pada tulang, maka pencucian dengan cara merebusnya dalam air mendidih. Tambahkan lengkuas, jahe, daun salam atau daun jeruk dan serai di dalam air rebusan atau dengan bahan-bahan yang beraoma kuat lainnya.
Saat mengiris atau memotong daging ketika akan diolah/ dimasak, sebaiknya dengan bagian yang tidak terlalu besar melawan arus dan berhati-hati agar daging tidak terkena kotoran sehingga tidak terpancing untuk membersihkannya dengan air. Jika bulu-bulu kambing masih menempel halus dan tipis, cabuti saja pelan-pelan. Daging kambing siap olah tidak mengapa disimpan dulu di dalam kulkas sebelum dimasak, sepanjang tidak dicuci dengan air.

Jumat, 12 April 2013

RESEP WAJIK KETAN KUE TRADISIONAL INDONESIA

RESEP WAJIK KETAN

Kue wajik ketan merupakan kue tradisonal khas Indonesia. Enaknya rasa manis legit membuat kue ini masih diminati hingga sekarang dan masih menjadi menu hidangan di acara-acara tradisional di beberapa daerah nusantara.

Bahan :

500 gram beras ketan, rendam selama 2 jam
200 ml air mendidih
500 ml santan dari 1 butir kelapa
350 gram gula merah, sisir halus
3 lembar daun pandan
¾ sdt garam

CARA MEMBUAT WAJIK KETAN :

Kukus ketan selam 15 menit, angkat lalu siram dengan air mendidih, biarkan hingga terserap. Kukus ketan selama 30 menit.
Masak santan, gula merah, daun pandan dan garam sambil diaduk hingga berminyak. Masukkan ¾ bagian ketan lalu aduk hingga terserap dan berminyak. Lakukan hal yang sama pada sisa ketan tetapi tanpa gula merah.
Siapkan loyang persegi 22 cm, olesi dengan minyak lalu dialasi daun pisang. Tuang dan ratakan wajik putih ke dalam loyang, masukkan wajik gula merah di atasnya. Potong setelah dingin lalu sajikan untuk 16 potong.

Tips : Larutan gula usahakan benar-benar kental. Untuk mengetes, ambil larutan gula denagn sendok kayu lalu jatuhkan gula. Larutan gula harus agak lembut jatuhnya. Jangan masak gula hingga berambut karena akan menghasilkan wajik yang buyar atau tidak menyatu.

RESEP PISANG GORENG KIPAS

RESEP PISANG GORENG KIPAS

Pisang kepok merupakan jenis pisang yang sangat cocok digunakan untuk berbagai olahan makanan, salah satunya yang sederhana adalah pisang goreng. Seperti resep bikin pisang goreng kipas berikut ini.

Bahan :

10 buah pisang kepok/ pisang batu
6 sdm tepung beras
4 sdm tepung terigu
2 butir telur
2 sdm susu bubuk
1 sdm gula pasir
¼ sdt garam
¼ sdt vanili
minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT PISANG GORENG KIPAS :

Campurkan terigu, tepung beras, susu garam, vanili, telur dan gula, aduk rata lalu tuang air sedikit demi sedikit sampai adonan cukup kental.
Belah pisang empat bagian memanjang tidak putus, lalu bentuk seperti kipas. Celupkan pisang ke dalam adonan tepung, goreng dengan minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan lalu sajikan selagi hangat.

RESEP KUE SEMPRONG

RESEP KUE SEMPRONG

Kue semprong umumnya berbentuk gulung atau dilipat menjadi empat dan ada juga yang berbentuk kipas, walaupun kue ini bisa dikreasikan dengan berbagai bentuk sesuai selera. Kue ini memiliki karakteristik yang renyah, gurih, manis dan disajikan dalam wadah/ toples kedap udara agar tetap garing. Di beberapa daerah, dikenal juga dengan sebutan krupuk gambir, opak gambir, opak gulung atau kue sapit. Dengan berbagai varian dan rasa membuat makanan ini menjadi jajanan tradisonal oleh-oleh khas dari beberapa daerah di Indonesia, termasuk opak gambir yang populer di Blitar. Kue semprong digolongkan juga ke dalam jenis kue kering tradisional dan dapat menjadi salah satu menu hidangan lebaran hari raya Idul Fitri, selain itu kue ini juga enak untuk dijadikan cemilan sehari-hari.

Bahan :

500 gram tepung beras
300 gram gula pasir
1 sdt kayu manis bubuk
850 ml santan kental
6 butir telur
secukupnya minyak untuk oles cetakan

CARA MEMBUAT KUE SEMPRONG :

Kocok telur hingga mengembang, masukkan tepung, gula dan kayu manis lalu tuangkan santan sambil diaduk hingga gula larut.
Panaskan cetakan semprong, olesi permukaannya dengan sedikit minyak. Masukkan adonan sekitar 2 sendok makan, ratakan dan tutup.
Panggang hingga matang sambil cetakan terus dibolak-balik, angkat dan segera bentuk sesuai selera. Sajikan dalam wadah kedap udara.

Kamis, 11 April 2013

RESEP ANEKA MINUMAN SEGAR ALA CAFE

ANEKA RESEP MINUMAN SEGAR ALA CAFE

Minuman ala cafe memang menawarkan suguhan menu-menu yang enak, unik dan tentunya menyegarkan. Berikut adalah beberapa resep bikin minuman segar dingin yang mungkin dapat menjadi inspirasi, tidak hanya dihidangkan sebagai daftar menu di cafe atau resto tetapi juga dapat menjadi referensi untuk sekedar bereksperiman di rumah.

1. RESEP MC PUNCH
Bahan yang digunakan :

50 ml beras kencur
50 ml jus jeruk
50 ml jus jambu
40 ml jus apel
40 ml jus lemon
60 ml jus nenas
200 gram es batu

CARA MEMBUAT : Beri soda secukupnya, lalu blender semua bahan

2. RESEP APPLE COOLER
Bahan yang diperlukan :

15 gram serbat jahe
60 ml jus apel
½ buah apel
50 ml susu rendah lemak
50 ml air gula
200 gram es batu

CARA MEMBUAT : Semua bahan diblender

3. RESEP ORANGE IN RED
Bahan yang digunakan :

60 ml sirup stroberi/ strawberry
½ buah jeruk
15 gram bubuk asem
50 ml susu rendah lemak
50 ml jus jeruk
200 gram es batu

CARA MEMBUAT : Semua bahan diblender

menu 4-9, majalah Aura maret 2012

4. RESEP JUS SIRSAK SELASIH
Bahan 3 porsi :

300 gram daging buah sirsak
100 ml sirup gula
1 sdm biji selasih, rendam air hangat
es batu secukupnya

CARA MEMBUAT : Masukkan sirsak, sirup gula, es batu dalam tabung blender lalu proses hingga halus. Tuang dalam gelas dan masukkan biji selasih.

5. RESEP KIWI PUNCH SODA
Bahan 4 porsi :

2 buah kiwi, potong-potong
200 ml sirup melon
300 ml soda manis
es batu secukupnya

CARA MEMBUAT : Masukkan kiwi, sirup melon, es batu ke dalam tabung blender lalu proses hingga halus. Tuang ke dalam gelas, tambahkan soda manis.

6. RESEP FRUITY LEMON SQUASH
Bahan 3 porsi :

200 gram fruit cocktail kalengan
200 ml sirup melon
300 ml soda manis
es batu secukupnya

CARA MEMBUAT : Masukkan fruit cocktail, sirup melon, es batu dalam gelas, tuang soda manis.

7. RESEP BERRY BLOW LONIC
Bahan 3 porsi :

7 buah stroberi, potong-potong
10 buah blueberi
10 buah raspberi
3 sdm gula pasir
200 ml air matang
es batu secukupnya

CARA MEMBUAT : Masukkan stroberi, blueberi, raspberi, gula pasir, air, es batu dalam tabung blender. Proses hingga halus, tuang dalam gelas.

8. RESEP ORANGE LASSY
Bahan 4 porsi :

1 bungkus jelly orange
600 ml air
5 sdm gula pasir
1 buah jeruk sunkist, kupas, potong-potong
5 sdm konsentrat jeruk
5 sdm yogurt jeruk
200 ml air matang
es batu secukupnya

CARA MEMBUAT : Campur jelly, 600 ml air, gula pasir. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat. Tuang ke dalam wadah, diamkan hingga mengeras. Potong-potong. Masukkan jeruk sunkist, konsentrat jeruk, yoghurt, air, es batu dalam tabung blender lalu proses hingga halus. Masukkan jelly dalam gelas, tuang jus jeruk.

9. RESEP ES LEMON KIWI
Bahan 2 porsi :

1 buah jeruk lelon, peras airnya
2 buah kiwi, kupas, potong-potong
2 sendok makan gula pasir
300 ml soda manis
es batu secukupnya

CARA MEMBUAT : Masukkan air jeruk lemon, kiwi, gula pasir, es batu dalam tabung blender. Proses hingga halus lalu tambahkan soda manis, proses kembali.

RESEP KUE KERING STROBERI ENAK

RESEP KUE KERING STROBERI

Berikut resep bikin kue kering enak dengan sensasi rasa stroberi yang menggoda selera. Tampilannya yang cantik membuat suasana di ruang tamu menjadi semakin meriah dengan kehadiran kue kering ini. Kue kering stroberi/ strawberry dapat menambah daftar pilihan sebagai menu hidangan saat lebaran atau idul fitri.

Bahan :

150 gram margarin
butter (50 gram margarin + 100 gram butter)
50 gram tepung gula
1 sendok teh vanili bubuk
1 butir kuning telur
50 selai stroberi/ strawberry
25 gram susu bubuk full cream
25 gram maizena
200 gram tepung terigu protein sedang atau rendah
100 gram coklat rasa stroberi warna pink, lelehkan

Topping :

½ butir putih telur ukuran kecil
125 gram tepung gula
1 sendok makan air jeruk nipis

CARA MEMBUAT KUE KERING STROBERI :

Kocok margarin, butter, tepung gula dan vanili hingga rata lalu. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan secara bertahap campuran tepung terigu,susu dan maizena ke dalam adonan sambil diaduk menggunakan sendok kayu. Masukkan coklat rasa strobri, aduk rata.
Bentuk bulatan-bulatan kecil, buat lubang ditengahnya lalu beri isi dengan selai stroberi. Panggang dengan suhu 160° hingga kue matang, dinginkan.
Campur putih telur dan gula halus secara bertahap hingga rata. Masukkan air jeruk nipis, aduk rata. Masukkan bahan toping ke dalam plastik segitiga, potong kecil ujungnya. Hias dengan toping putih mengikuti garis lingkaran.

sumber resep : Alia Pesona Muslimah
image:http://aquna.wordpress.com

RESEP MALBI MASAKAN DAGING KHAS PALEMBANG

RESEP MALBI

Malbi merupakan hidangan masakan daging khas masyarakat Palembang, Sumatera Selatan. Aslinya memang terdapat banyak variasi bumbu yang digunakan, ada pula berkuah pekat seperti semur daging. Menu ini biasa disajikan saat hajatan atau kenduri dan hari raya karena sangat enak dimakan bersama ketupat atau lontong. Berikut kreasi sederhana membuat malbi daging sapi.

Bahan dan Bumbu :

500 gram daging sapi, iris-iris
1 buah kelapa tua, kupas kulit ari, parut
4 cm jahe, memarkan
5 butir bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh ketumbar, haluskan
½ sendok teh pala halus
3 butir cengkih
15 gram gula merah
15 gram asam jawa, larutkan sedikit air
garam dan kecap manis secukupnya

CARA MEMBUAT MALBI KHAS PALEMBANG :

Peras setengah bagian kelapa parut untuk diambil airnya, sisanya disangrai lalu dihaluskan.
Tumis bawang merah, bawang putih dan ketumbar lalu masukkan jahe, tumis hingga harum. Masukkan irisan daging, aduk lalu masak hingga kecoklatan.
Tambahkan pala halus dan cengkeh, beri sedikit air, gula merah, air asam setelah air mulai mengering. Masukkan santan, garam, kecap manis, aduk rata. Masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

Selasa, 09 April 2013

RESEP PUTU MAYANG KUE BASAH TRADISIONAL

RESEP KUE PUTU MAYANG

Berikut resep bikin kue putu mayang enak dan warna-warni yang merupakan kue basah tradisional khas Indonesia beserta panduan proses pembuatannya.

Bahan :

300 gram tepung beras
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
100 gram tepung kanji
550 ml santan dari 1 butir kelapa
2 macam pewarna atau sesuai selera
daun pisang untuk alas

Kuah saus :

200 gram gula merah, sisir halus
25 gram gula pasir
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 lembar daun pandan
¼ sdt garam

CARA MEMBUAT KUE PUTU MAYANG :

Masak tepung beras, gula pasir, garam dan santan sambil diaduk hingga menggumpal. Tambahkan tepung kanji sambil diuleni.
Bagi adonan menjadi 3 bagian atau beberapa bagian dengan diberi warna sesuai selera dan satu bagian biarkan tanpa warna. Masukkan adonan ke dalam cetakan putu mayang, tekan sambil ditampung di daun pisang yang sudah diolesi minyak sayur lalu kukus hingga 15 menit.
Rebus gula merah, gula pasir, santan, daun pandan dan garam hingga mendidih. angkat dan saring. Sajikan putu mayang dengan kuah sausnya.

Tips :

Saat dikukus, tutup pengukus bisa dibuka-buka beberapa kali agar kue tidak melebar.
Saat mencetak kue, adonan yang belum dicetak ditutup lap basah agar tidak kering.
Saat matang, kue juga harus ditutup dengan daun atau plastik supaya tidak kering.

RESEP KUE MUTIARA SI CANTIK MANIS

RESEP KUE CANTIK MANIS

Kue cantik, centik atau mungkin jentik manis namanya merupakan kue basah yang bercirikan bintik-bintik mutiara yang cantik dan berasa manis. Berikut resep bikin kue mutiara cantik manis enak beserta cara membuatnya.

Bahan :

50 gram sagu mutiara/ pacar cina
800 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gram gula pasir
75 gram tepung hunkwe
½ sdt garam
2 lembar daun pandan
pewarna merah secukupnya
plastik pembungkus

CARA MEMBUAT KUE CANTIK MANIS :

Rebus sagu mutiara atau pacar cina dalam air mendidih hingga matang. Angkat, saring dan siram dengan air dingin, tiriskan.
Rebus santan, gula pasir, tepung hunkwe, garam, daun pandan dan pewarna merah sambil diaduk hingga mendidih, angkat.
Tambahkan sagu mutiara/ pacar cina, aduk rata. Dalam keadaan panas, sendokkan adonan ke atas selembar plastik yang sudah diberi sepotong daun pandan.
Lipat plastik di sisi kiri dan kanan kue, lipat sisa plasti ke bawah lalu dinginkan hingga mengeras. Sajikan kue cantik manis untuk 30 buah.

Tips : Bisa menggunakan sagu mutiara atau pacar cina yang berwarna warni dan rebus secara terpisah. Kue akan tampak cantik jika gembung dan berpinggang, tekan kue di ujungnya dan di bagian tengah agar berpinggang. Bungkus dengan plastik tebal transparan.

RESEP KUE LUPIS TRADISIONAL

RESEP KUE LUPIS

Berikut resep bikin kue lupis sebagai kue tradisional yang legendaris. Walaupun sekarang sudah semakin jarang ditemukan sebagai jajanan pasar, kita tetap bisa menikmati enaknya kue ini dengan membuatnya sendiri di rumah.

Bahan :

300 gram beras ketan, rendam 1 jam, tiriskan
½ sdm air kapur sirih
½ butir kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
2 lembar daun pandan
¼ sdt garam
daun pisang dan tali bambu untuk membungkus dan mengikat

Kuah :

400 gram gula merah, sisir halus
250 ml air
2 lembar daun pandan

CARA MEMBUAT KUE LUPIS :

Masukkan air kapur sirih ke dalam beras ketan lalu aduk rata. Ambil selembar daun pisang, bentuk contong lalu masukkan beras ketan ke dalamnya.
Lilitkan salah satu helai daun menutupi contong, lapisi dengan helai yang lainnya lalu ikat dengan tali bambu. Rebus dalam air mendidih hingga 5 jam dan matang.
Rebus gula merah, air dan daun pandan hingga kental, angkat dan saring.
Kukus kelapa parut, daun pandan dan garam selama 15 menit. Gulingkan lupis di atas kelapa, sajikan dengan kuah gula merah untuk 6 buah kue lupis.

Tips : Air kapur sirih hanya diambil airnya, tanpa endapan. Bungkus ketan menggunakan daun pisang bagian depan atau berwarna gelap. Kue lupis berwarna semakin bagus jika menggunakan daun pisang batu.

RESEP CAKE KACANG TANAH SEDERHANA

RESEP CAKE KACANG TANAH
Kacang tanah juga enak diolah menjadi bahan sebuah kue/ cake, resep berikut ini walaupun sederhana tetapi dapat menyajikan suatu hidangan yang cukup lezat.

Bahan :

300 gram tepung terigu
1 butir telur ayam
100 gram kacang tanah, sangrai, cincang kecil-kecil sekali
150 gram margarin
150 gram gula pasir
50 gram gula pasir kasar
1 bungkus kecil vanili bubuk
½ sdt garam halus
2 butir kuning telur untuk olesan

CARA MEMBUAT CAKE KACANG TANAH :

Campurkan margarin, gula halus, vanili dan garam lalu kocok hingga mengembang. Tambahkan telur, kocok kembali dengan kuat kemudian masukkan tepung terigu, aduk hingga adonan tercampur sempurna.
Tuang adonan dalam loyang yang telah diolesi mentega agar tidak lengket saat kue dikeluarkan. Setelah itu, oleskan bagian atas dengan kuning telur menggunakan kuas kue. Taburkan gula pasir dan kacang lalu panggang dalam oven dengan suhu panas yang tidak terlampau tinggi hingga matang.

RESEP KUE TRADISIONAL DADAR GULUNG ENAK

RESEP DADAR GULUNG

Kue dadar gulung merupakan salah satu kue basah tradisional dan termasuk dalam aneka jajanan pasar dengan khas olahan parutan kelapa sebagai isinya. Untuk variasi dadar gulung dengan isi yang lainnya, ikuti terus update resep dari blog resepmasakankreatif.blogspot.com selanjutnya. Amiin.

Bahan isi :

200 gram kelapa setengah tua, parut kasar
100 gram gula merah, sisir
30 gram gula pasir
50 ml air
¼ sdt garam

Bahan Kulit :

225 gram tepung terigu
30 gram tepung tapioka
250 ml santan dari ½ butir kelapa
3 butir telur, kocok lepas
75 ml air daun suji
½ sdt garam

CARA MEMBUAT KUE DADAR GULUNG :

Adonan isi ; masak kelapa parut, gula merah, gula pasir, tambahkan air dan garam sambil diaduk hingga kalis, angkat dan dinginkan.
Aduk rata tepung terigu, tapioka dan garam lalu masukkan campuran santan, air daun suji dan telur. Aduk adonan hingga adonan kulit benar-benar rata. Tuang adonan ke dalam wajan anti lengket yang sudah panas, buat dadar dengan bentuk tipis.
Ambil selembar kulit, beri adonan isi lalu bungkus seperti amplop, lakukan hingga adonan habis. Dapat disajikan 15 hingga 17 buah.

Tips :

Saat membuat dadar adonan kulit, wajan dipanaskan terlebih dahulu supaya dadar berlubang-lubang. Wajan mengeluarkan bunyi saat adonan dituangkan.
Hindari bila wajan terlalu panas, karena lubang dadar akan terbentuk terlalu besar. Kecilkan dulu apinya agar wajan tidak terlalu panas.

MANFAAT PISANG SEBAGAI BUAH ISTIMEWA

KHASIAT DAN MANFAAT BUAH PISANG BAGI KESEHATAN

Pisang adalah tanaman buah berupa herba yang berasal dari kawasan Asia Tenggara, Afrika (Madagaskar), Amerika Selatan dan Tengah. Tumbuhan dengan buah yang enak dan berasa manis ini memiliki peran penting dalam berbagai aspek kehidupan. Beberapa manfaat pisang diantaranya adalah, batang sebagai bahan baku kertas, getah dari pelepah digunakan sebagai obat tradisional dan modern, salah satunya digunakan untuk campuran pembuatan benang jahit operasi, kulit dapat diolah menjadi berbagai makanan dan bahan obat, sedangkan daun pisang diantaranya dimanfaatkan sebagai pembungkus berbagai makanan. Selanjutnya, bagaimana dengan buahnya?

Buah pisang tergolong jenis buah yang istimewa karena merupakan makanan dengan sumber gizi yang hampir sempurna. Kandungan buah ini mencakup enam nutrisi penting bagi tubuh, yaitu air, gula, protein, lemak, vitamin, dan mineral. Bahkan dalam al-Quran surat Al-Waaqi’ah : 27-31, menjelaskan tentang keistimewaan buah pisang yang merupakan salah satu buah khas surga. Sebuah analisis menunjukkan bahwa pisang mengandung (68%) air, (25%) gula, (2%) protein, (1%), lemak dan minyak, (1%) serat selulosa. Selain itu juga mengandung pati dan asam tanin, vitamin A (300 IU per seratus gram), vitamin B dengan berbagai jenisnya; B1, B2, B 6, dan 12 (100 mg per seratus gram), persentase yang cukup dari vitamin D, dan sedikit Vitamin Z. Dan pisang juga mengandung Kalsium (100 mg per seratus gram), Fosfor, Besi, Sodium, Kalium (potassium), Magnesium, dan Seng (www.arrahmah.com). Walaupun sumber tidak menjelaskan jenis buah pisang yang dianalisis, tetapi cukup menggambarkan akan keistimewaan kandungan buah ini.

Selusin keistimewaan buah pisang :

Secara umum, buah pisang masak mengandung dextrose, air, sukrose, levoluse, zat putih telur, zat tepung, mineral, vitamin dan lemak.
Kandungan zat tepung yang terkandung membuat pisang sebagai makanan yang cukup mengenyangkan dan memberikan kalori untuk tubuh. Setiap 100 gram pisang segar dan matang memberikan tubuh 100 kalori, sama halnya dengan kalori yang diberikan oleh 100 gram daging. Sedangkan untuk 100 gram pisang kering dapat memberikan 250 kalori.
Memiliki kandungan kalsium yang cukup tinggi, setiap 1 kg pisang mengandung 1 gr kalsium, sedangkan kebutuhan harian kalsium untuk tubuh adalah satu setengah gram. Istimewanya, kalsium pisang lebih mudah dicerna dibandingkan kalsium susu atau kalsium dari produk susu.
Kalsium yang terkandung mampu mencegah osteomalasia (pelunakan tulang pada bayi) pada anak dan osteoporosis (pengeroposan tulang) saat dewasa dan usia lanjut, serta kekurangan kalsium pada wanita hamil dan ibu menyusui.
Buah pisang sangat dianjurkan untuk dikonsumsi sebagai makanan bayi karena kandungan zat tepung, lemak, sukrose dapat membantu pertumbuhan. Fosfor yang terkandung juga baik untuk perkembangan otak (akal), sehingga sangat disarankan sebagai menu mpasi atau makanan pendamping setelah bayi berusia 6 bulan.
Kandungan dextrose, air, sukrose, mineral pada pisang masak sangat baik diberikan kepada penderita diare dan lemah karena kekurangan energi karena pisang sangat cepat memulihkan kondisi tubuh yang sedang lemah. Sedangkan pisang mentah dapat digunakan untuk pengobatan sembelit.
Bermanfaat untuk melindungi dan mencegah kerusakan gigi. Selain itu, bermanfaat untuk radang mulut dan gusi, karena mengandung fluoride sebagai zat penyeteril.
Mengandung zat Besi dan vitamin D, berguna dalam pencegahan dan pengobatan anemia, sedangkan vitamin D mempermudah penyerapan zat besi dalam usus.
Pisang mengandung vitamin B 1, B 6, B 12, karena itu ia berguna dalam pengobatan peradangan (infeksi) saraf dan kerusakan saraf, seperti dalam disk (gangguan pada saraf lumbar dan sakral) dan cerebral Bell (gangguan pada saraf wajah). Dan yang perlu diketahui bahwa kekurangan vitamin vitamin B 1, B 6, B 12 menyebabkan peradangan saraf yang berbeda dari yang lain, dan kekurangan vitamin B 12 menyebabkan anemia, di samping radang saraf.
Sebagaimana pisang juga berguna untuk memperbaiki penglihatan dan mencegah timbulnya penyakit mata dan penglihatan, karena ia mengandung vitamin A dalam jumlah yang cukup (300 IU per seratus gram). Dan yang perlu diketahui bahwa kebutuhan harian vitamin A bagi tubuh adalah (3500 IU per hari)
Mengandung hormon-hormon yang berfungsi untuk mengatur aktivitas sistem saraf dan pisang juga bermanfaat dalam pengobatan penyakit psikologis dan depresi, terutama pada anak-anak.
Untuk kecantikan, kandungan zat putih telur dapat dimanfaatkan untuk menghaluskan wajah. Pisang dilumatkan dicampur dengan minyak zaitun dan digunakan sebagai masker wajah.

Selain itu, secara tradisional buah pisang juga memiliki sejumlah fungsi pengobatan. Berikut beberapa khasiat pisang.

Berkhasiat mengobati sakit kuning : dengan memberikan buah pisang mas yang sudah masak setiap harinya.
Keluarga Berencana (KB) : rebus bunga pisang ambon dngan air sampai mendidih, minum airnya 2 x sehari saat pagi hari setelah bangun tidur dam malam sebelum tidur. Lakukan selama 7 hari berturut-turut setelah menstruasi atau melahirkan.
Gangguan amandel bengkak : parut bonggol batang pisang, peras dan gunakan airnya untuk diminum 1 x sehari.
Diare pada bayi : iris dan sangrai buah pisang kepok mentah lalu berikan untuk konsumsi ibu yang sedang menyusui bayi tersebut.
Susah buang air besar : konsumsilah pisang ambon lumut atau pisang mas yang masak secukupnya.
Buah pisang juga dapat dikonsumsi untuk membantu menenangkan saat gelisah.

Tips menyimpan pisang :

Saat menyimpan pisang, jangan disimpan dengan tandan dan jangan menyimpan dengan buah lain dalam mangkuk buah tetapi letakkan di tempat yang berbeda. Hal ini disebabkan, pisang melepaskan gas yang membuat buah lain bahkan pisang lain cepat matang. Selain itu menyimpan secara terpisah dapat membuat pisang segar untuk waktu yang lebih lama.

Senin, 08 April 2013

RESEP BUMBU PECEL SAYURAN

RESEP BUMBU PECEL SAYURAN

Pecel sayuran biasa dihidangkan sebagai alternatif menu sederhana dalam rangka menghadirkan aneka sayur-sayuran. Berikut bumbu dan sayuran yang biasa digunakan dalam pembuatan pecel pada umumnya.

Bahan dan Bumbu :

1 ons kacang tanah, sangrai
3 buah cabe rawit atau sesuai selera pedas
2 buah cabe merah
1 ruas jari kencur
asam, garam, terasi dan gula merah secukupnya

Sayuran :

kacang panjang
daun singkong
kecipir
taoge
atau sesuai selera, kangkung, kol, mentimiun, daun kemangi dan bayam juga biasa digunakan

CARA MEMBUAT BUMBU PECEL SAYUR :

Haluskan semua bahan dan bumbu, kemudian taungkan air matang secukupnya, aduk hingga rata.
Sayuran direbus lalu susun di atas wadah saji, siram atau sajikan bersama bumbu pecel.

RESEP KUE SERABI PANDAN

RESEP KUE SERABI PANDAN

Merupakan salah satu kue tradisional khas nusantara dari aneka kue basah sejenis pancake. Kue ape, serabi atau surabi terkenal di beberapa daerah sebagai jajanan pasar untuk sarapan atau teman nongkrong di sore dan malam hari dengan berbagai varian rasa bahkan aneka topping yang sungguh menggoda selera. Beberapa daerah yang cukup akrab dengan kue serabi, adalah Jakarta, Bandung, Bogor, Solo, Pekalongan dan Purwokerto yang masing-masing memiliki keunikan tersendiri dalam penyajiannya.

Bahan :

500 gram tepung terigu
1 sdt garam
1 sdt baking powder
3 butir telur, kocok sebentar
1250 ml santan dari 1 butir kelapa
50 ml air daun suji+pandan

Kuah/ Saus :

200 gram gula merah, sisir
1 sdm gula pasir
750 ml santan dari 1 butir kelapa
½ sdt garam
6 cm kayu manis
2 butir cengkih
4 lembar daun pandan, potong-potong

CARA MEMBUAT KUE SERABI PANDAN :

Campur dan aduk rata tepung terigu, garam dan baking powder. Tambahkan kocokan telur dan 400 ml santan, aduk rata. Tepuk-tepuk adonan dengan telapak tangan sekitar 20 menit sehingga adonan licin dan terasa ringan. Masukkan sisa santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masukkan air daun suji+pandan, aduk rata dengan sendok kayu lalu diamkan adonan hingga 2 jam.
Panaskan wajan tanah liat atau wajan kecil yang tebal di atas api sedang, olesi dengan minyak goreng. Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam wajan, masak hingga adonan berlubang-lubang cukup banyak lalu tutup wajan, terus masak hingga serabi matang. Congkel dan keluarkan serabi dari wajan.
Masak semua bahan kuah/ saus di atas api sedang saja, sambil diaduk-aduk hingga gula larut dan beraroma harum, angkatan sajikan dengan kue serabi .

RESEP MUFFIN MESES

RESEP MUFFIN MESES

Berikut adalah sedikit kreasi sederhana bikin kue mini enak dengan coklat meses yang ditempatkan dalam wadah cup atau mangkuk kertas. Hidangkan kue muffin ini saat santai bersama keluarga menemani minum teh.

Bahan :

200 gram tepung terigu
100 gram butir-butir cokelat/ meses
2 sdt baking powder (biang)
150 gram gula halus
125 gram mentega
2 butir telur ayam
1 sdm coffe essence
1 bungkus kecil vanili powder
4 sdm susu sapi
mangkuk kecil kertas kue, olesi sedikit mentega

CARA MEMBUAT MINI CAKE :

Campurkan tepung terigu dengan baking powder lalu ayak hingga 4 kali sampai tercampur dengan baik, sisihkan.
Kocok mentega dan gula hingga putih dan lumer, masukkan satu per satu telur ayam sambil dikocok. Masukkan pula vanili powder dan coffe essence, kocok sebentar lalu masukkan tepung, susu dan butiran coklat, aduk rata.
Tuang ke dalam mangkuk-mangkuk kertas hingga hampir penuh, kemudian letakkan ke dalam loyang kue. Bakar dalam oven dengan api sedang hingga matang, tes dahulu dengan tusuk gigi atau lidi kecil.

Sabtu, 06 April 2013

RESEP MASAKAN CAPCAY ENAK SPESIAL

RESEP CAPCAY ENAK DAN SPESIAL

Salah satu menu masakan tumis aneka sayur yang paling favorit adalah capcay kuah atau goreng. Selain sayur-sayuran ditambahkan juga daging dan hati ampela ayam dan udang sehingga makanan ini menjadi enak dan spesial. Berikut adalah resep bikin capcay dan cara memasaknya :

Bahan dan Bumbu :

1 potong paha ayam, potong-potong kecil
1 hati ampela ayam, iris tipis
1 buah wortel, iris tipis
1 buah tomat, belah empat
1 batang daun bawang, iris menyerong
2 helai kol muda, potong-potong
5 butir jamur bulat, belah
150 gram bunga kol, rebus setengah matang, lepaskan bongkolnya potong sedikit tangkai
100 gram udang kecil, kupas kulit
4 butir bawang merah, tumbuk kasar
2 siung bawang putih, tumbuk kasar
½ sdt tepung maizena, campur sedikit air
15 lembar kapri secukupnya
garam dan lada secukupnya
air kaldu ayam secukupnya
minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT CAPCAY ENAK DAN SPESIAL :

Panaskan penggorengan, beri sedikit minyak. Setelah cukup panas, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi. Masukkan potongan ayam, udang, hati ampela, aduk lalu masak hingga setengah matang.
Masukkan semua sayuran, aduk rata lalu beri garam dan lada secukupnya. Tambahkan air kaldu secukupnya lalu kentalkan dengan tepung maizena, aduk rata. Angkat dan sajikan panas.

Jumat, 05 April 2013

RESEP PUDING MUTIARA

RESEP PUDING MUTIARA

Salah satu resep puding sederhana kali ini adalah membuat puding mutiara dengan menggunakan tepung hunkwe.

Bahan :

1 bungkus tepung hunkwe
250 gram gula pasir
1 gelas santan kental
3 gelas air
100 gram mutiara/ pacar cina, rebus, tiriskan
1 lembar daun pandan
sedikit garam

CARA MEMBUAT PUDING MUTIARA :

Campurkan tepung hunkwe, gula pasir dan santan, tambahkan air, garam dan daun pandan lalu masak sambil diaduk agar rata.
Masukkan pacar cina ke dalam adonan tepung hunkwe, aduk hingga rata. Angkat dan tuang dalam cetakan, dinginkan lalu keluarkan dari cetakan dan sajikan.

RESEP MASAKAN DAGING PANGGANG ALA KOREA

RESEP BULGOGI

Resep masakan daging berikut adalah bulgogi, daging sapi panggang ala masakan Korea. Daging yang biasa digunakan antara lain daging sirloin atau bagian daging sapi yang bagus.

Bahan dan Bumbu :

300 gram daging sapi, iris-iris memanjang lebar 3 cm
1 sdm wijen putih, sangrai sebentar
3 cm jahe, kupas, parut
8 siung bawang putih, kupas, parut
2 sdm minyak wijen
6 sdm kecap asin, aslinya kikkoman
garam, lada atau bumbu penyedap secukupnya
2 batang daun bawang, potong-potong, beri sedikit garam, panggang sebentar

CARA MEMBUAT BULGOGI DAGING PANGGANG ALA KOREA :

Campurkan jahe dan bawang putih parut dengan minyak wijen, kecap asin dan tambahkan sedikit bumbu penyedap. Rendam irisan daging sapi ke dalam adonan bumbu tersebut hingga bumbu menyerap.
Panggang dengan api kecil hingga matang. Angkat dan sajikan dengan taburan wijen, sisa bumbu dan daun bawang panggang.

Kamis, 04 April 2013

RESEP ES KRIM COKLAT

RESEP ICE CREAM COKLAT

Es krim (ice cream) merupakan pilihan tepat sebagai santapan di kala cuaca panas. Selain itu juga biasa dihidangkan sebagai resep dessert atau menu makanan penutup karena rasanya yang segar dan manis. Berikut resep es krim coklat yang enak, mudah dan sederhana beserta cara bikinnya.

Bahan :

300 gram cokelat balok
1 butir kuning telur
1 butir putih telur
1 sdm pasta mocca
40 gram gelantine
100 cc air
250 gram bio bianca
400 cc air es
50 gram meises

CARA MEMBUAT ES KRIM COKELAT :

Coklat balok dilelehkan dengan cara ditim lalu campur dengan kuning telur dan pasta mocca.
Gelantine diberi 100 cc air lalu campur dengan putih telur yang sudah dikocok, sedangkan bio bianca ditambah air es lalu kocok hingga 5 menit.
Campur semua menjadi satu, letakkan dalam gelas/ cup lalu taburi dengan meises. Simpan dalam freezer lalu keluarkan sebelum membeku, sajikan.

RESEP MASAKAN KEPITING

RESEP MASAKAN KEPITING

Berikut adalah resep masakan sederhana mengolah kepiting atau rajungan dengan bumbu dasar sehingga menjadi hidangan yang lezat dan menarik.

Bahan dan Bumbu :

4 ekor kepiting atau rajungan
2 butir telur ayam
50 gram tepung roti
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
garam dan lada secukupnya
air untuk merebus
minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT MASAKAN KEPITING :

Rebus kepiting hingga cukup matang, angkat dan tiriskan. Keluarkan daging dari cangkangnya, cuci bersih cangkangnya.
Haluskan bawang merah, bawang putih dan jahe lalu campurkan dengan tepung roti, daging kepiting dan 1 butir telur ayam, aduk rata dengan tangan, tambahkan garam dan lada secukupnya.
Masukkan ke dalam rumah atau cangkang kepiting, celupkan ke kocokan 1 butir telur lalu goreng sebentar dengan minyak panas. Angkat dan sajikan.

RESEP IKAN MASAK ASAM

RESEP MASAKAN IKAN KUAH ASAM

Berikut resep masakan sederhana lainnya, yaitu olahan ikan yang dimasak dengan kuah asam sebagai alternatif menu makan sehari-hari.

Bahan dan Bumbu :

1 ekor ikan (bandeng, tongkol atau ikan lainnya), bersihkan, potong-potong
2 buah cabai merah, iris-iris
2 buah cabai hijau, iris-iris
10 buah cabai rawit
2 butir bawang merah, iris-iris
1 mangkuk air asam jawa
1 ruas jari kunyit
garam dan bumbu penyedap secukupnya

CARA MEMBUAT IKAN MASAK ASAM :

Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu iris hingga harum lalu masukkan air asam jawa, aduk rata.
Masukkan potongan ikan, beri garam dan bumbu penyedap secukupnya serta cabai rawit, aduk rata. Biarkan hingga 10 menit sampai matang. Angkat dan sajikan.

Rabu, 03 April 2013

RESEP IKAN BAWAL SAMBAL DABU-DABU

RESEP IKAN BAWAL SAMBAL DABU-DABU
Berikut adalah resep masakan ikan bawal yang disajikan dengan sambal dabu-dabu.

Bahan dan Bumbu :

1 ekor ikan bawal
1 sdt garam
1 sdm air asam

Haluskan :

5 buah cabe merah
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt gula pasir

Sambal :

4 buah cabe merah
2 buah cabe hijau
8 buah cabe rawit
3 buah tomat
1 genggam daun kemangi
air jeruk nipis
garam secukupnya

CARA MEMBUAT IKAN BAWAL BAKAR SAMBAL DABU-DABU :

Lumuri ikan yang sudah dibersihkan dengan garam dan air asam lalu panggang/ bakar hingga setengah matang. Lumuri dengan bumbu halus, diamkan hingga 15 menit agar bumbu meresap lalu panggang lagi hingga matang merata.
Iris-iris semua bahan sambal kecuali cabe rawit lalu campurkan dengan air jeruk dan garam. Sajikan ikan bawal dengan sambal dabu-dabu.

RESEP PALLU BASA

RESEP PALLU BASA

Makanan berkuah khas Makassar selain coto makassar ini biasanya menggunakan daging dan jerohan. Tetapi berikut adalah resep pallu basa menggunakan buntut sapi beserta cara memasaknya.

Bahan dan Bumbu :

1 ekor buntut sapi, potong-potong, cuci bersih
2 lembar daun salam
2 batang sereh, memarkan
3 ruas jari lengkuas, memarkan
1 ruas jari jahe, memarkan
kunyit secukupnya
daun jeruk
garam secukupnya
1 gelas kecil air asam jawa
4 sdm minyak untuk menumis
1 butir kelapa parut, sangrai lalu haluskan hingga berminyak

Haluskan :

5 buah cabai merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ ons ketumbar
½ ons kemiri
5 biji keluak

CARA MEMBUAT PALLU BASA :

Rebus buntut sapi dengan campuran garam, daun salam, kunyit, daun jeruk, jahe, lengkuas dan sereh hingga daging benar-benar empuk.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan air asam jawa, masak hingga mendidih. Masukkan pula rebusan buntut yang sudah empuk, aduk rata. Tambahkan pula kelapa halus agar rasanya lebih enak. Angkat dan sajikan.

RESEP MARAK KAMBING

RESEP MASAKAN MARAK KAMBING

Berikut resep sederhana membuat menu makanan marak kambing yang merupakan masakan khas ala Arab lainnya selain nasi kebuli.

Bahan dan Bumbu :

400 gram daging kambing, iris-iris segi empat
1 buah bawang bombay, iris tipis
3 cm jahe, memarkan
garam dan lada secukupnya

Haluskan :

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar
½ sdt jinten

CARA MEMBUAT MARAK KAMBING :

Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay hingga wangi lalu tambahkan bumbu halus, aduk rata. Masukkan irisan/ potongan daging kambing dan jahe, aduk lalu masak hingga setengah matang.
Beri garam dan lada secukupnya lalu tambahkan 3 gelas air, aduk dan masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

Selasa, 02 April 2013

RESEP MINUMAN ES BUAH HUNKWE

RESEP MINUMAN ES BUAH HUNKWE
Berikut resep es buah hunkwe sebagai variasi minuman dingin yang enak dan menyegarkan.

Bahan :

2 bungkus tepung hunkwe
1600 cc santan
100 gram gula
1 sdm cokelat pasta
1 buah pepaya, kupas, potong-potong
1 buah nenas, kupas, potong-potong
500 gram gula pasir
500 cc air
2 lembar daun pandan

CARA MEMBUAT ES BUAH HUNKWE :

Masak tepung hunkwe, gula dan santan hingga matang. Pisahkan sepertiga bagian lalu bubuhi coklat pasta, aduk rata. Campurkan lagi hunkwe coklat dengan hunkwe putih tidak terlalu merata agar bercorak, letakkan dalam wadah atau loyang lalu dinginkan.
Masak air bersama gula pasir dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut, angkat dan saring. Masak lagi lalu masukkan potongan pepaya dan nanas hingga mendidih, angkat dan dinginkan kemudian hidangkan dalam gelas saji bersama potongan hunkwe dan diberi es batu.

RESEP MASAKAN UDANG KECIL ASAM PEDAS

RESEP UDANG ASAM PEDAS
Berikut resep masakan udang berbahan udang kecil dengan kuah asam pedas.

Bahan dan Bumbu :

300 gram udang kecil, buang kepala
500 cc air
2 sdm cabe merah giling
2 buah cabe hijau, iris
3 buah tomat, potong2
cabe rawit sesuai selera
1 potong jahe, memarkan
1 potong lengkuas, memarkan
½ sdm asam, bentuk bulat, tusuk dg lidi, bakar
½ sdm garam atau secukupnya
3 sdm jeruk nipis

CARA MEMBUAT UDANG ASAM PEDAS :

Campurkan cabe merah halus dengan air lalu saring. Masak hingga mendidih lalu masukkan asam bakar, jahe, lengkuas, cabe hijau dan cabe rawit, tomat, dan garam, aduk rata.
Masukkan udang lalu aduk dan masak hingga matang. Angkat dan beri air jeruk nipis saat akan disajikan.

RESEP TAHU GILING GORENG

RESEP TAHU GILING GORENG

Variasi resep masakan sederhana berikut ini adalah salah satu kreasi mengolah tahu menjadi hidangan pelengkap menu makan yang enak dan ekonomis.

Bahan dan Bumbu :

6 buah tahu putih, remas-remas atau giling
1 butir telur ayam
2 sdm tepung roti
1 sdm tepung sagu
4 butir bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris tipis
garam dan lada secukupnya
2 sdm saus tomat atau sambal
minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT TAHU GILING GORENG :

Campurkan telur dengan tepung roti, tepung sagu, bawang merah, bawang putih dan tahu. Beri irisan daun bawang, garam dan lada secukupnya, aduk rata.
Panaskan sedikit minyak, goreng adonan yang sudah dibentuk mirip kroket atau sesuai selera hingga matang. Angkat dan tiriskan lalu sajikan dengan saus tomat atau sambal.

RESEP MASAKAN SEMUR DAGING GILING

RESEP SEMUR DAGING GILING
Resep masakan daging kali ini adalah semur daging giling. Berikut ini adalah resep dan cara memasaknya.

Bahan dan Bumbu :

½ kg daging giling
200 gram udang kecil, kupas, potong halus
1 butir telur ayam
5 butir bawang merah, tumbuk kasar
5 butir bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, tumbuk kasar
3 siung bawang putih, haluskan
4 butir kemiri, haluskan
1 buah tomat, potong beberapa bagian
1½ gelas air masak
kecap manis, cengkeh dan pala halus secukupnya
garam dan lada secukupnya

CARA MEMBUAT SEMUR DAGING GILING :

Campurkan daging giling, udang, telur, bawang merah, bawang putih, garam dan lada hingga rata. Bentuk bulat-bulat lonjong atau sesuai selera.
Tumis bawang merah dan bawang putih halus serta kemiri hingga harum. Masukkan irisan tomat, cengkeh, pala, aduk rata. Tambahlan air secukupnya lalu beri kecap, aduk dan masak hingga mendidih. Masukkan satu per satu daging giling, aduk secara perlahan lalu biarkan hingga matang. Angkat dan sajikan.

Senin, 01 April 2013

RESEP RENDANG KENTANG

RESEP MASAKAN RENDANG KENTANG

Berikut resep rendang enak dengan menggunakan kentang sebagai bahan masakannya. Hidangkan menu masakan lezat ini sebagai variasi untuk melengkapi menu makan keluarga.

Bahan dan Bumbu :

½ kg kentang kecil, cuci, rebus hingga matang, kupas
½ butir kelapa tua, kupas, parut, ambil santannya
4 cm lengkuas, digeprek
4 cm jahe, digeprek
3 lembar daun jeruk
garam dan lada secukupnya
minyak untuk menumis

Haluskan :

5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
100 gram cabe giling
¼ sdt ketumbar
¼ sdt jinten
4 cm kunyit

CARA MEMBUAT RENDANG KENTANG :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Masukkan kentang lalu aduk rata, beri garam dan lada secukupnya, aduk rata.
Masukkan santan, aduk dan masak dengan api kecil hingga matang. Angkat dan sajikan.

RESEP PEPES IKAN BELIDA

RESEP PEPES IKAN

Salah satu resep masakan khas nusantara adalah pepes ikan belida yang populer sebagai makanan khas daerah Sumatera Selatan. Penggunaan ikan gabus atau ikan patin lebih sering digunakan untuk menggantikan ikan belida.

Bahan dan Bumbu :

1 kg ikan belida/ gabus
daun pisang untuk membungkus

Haluskan :

10 buah cabe merah
5 butir bawang merah
10 buah tomat cherry/ rampai
garam secukupnya
sedikit minyak sayur

CARA MEMBUAT PEPES IKAN :

Lumuri bumbu halus pada ikan yang sudah dipotong sesuai selera lalu dibungkus dengan daun pisang. Panggang di atas api arang hingga matang.
Jika menggunakan ikan gabus, dapat dibelah dua dan dipotong-potong kecil, lumuri bumbu halus, bungkus lalu panggang hingga matang.